Багато любителів азіатської кухні задаються питанням: чи потрібно мити локшину після варіння? Адже сенс варіння полягає в тому, щоб приготувати продукт лише на воді. Деякі італійці варять пасту заради такого ефекту. Однак питання можна поставити під сумнів та розглянути різні аргументи.
З одного боку, багато шеф-кухарів наполягають на тому, що локшина не потребує попереднього миття. Вони вважають, що це може відібрати в неї необхідну кількість крохмалю, який відповідає за в'язкість та еластичність. Крім того, мийка може впливати на смак страви, оскільки вода може змити мікроелементи та корисні речовини з локшини.
З іншого боку, є ті, хто рекомендують морити локшину після варіння. Вони стверджують, що це допомагає позбутися зайвої в'язкості та надлишків крохмалю. Крім того, миття локшини здатне видалити з неї залишки крохмалю, який може спричинити склеювання і надати страві непотрібної липкості. Також, миття локшини дозволяє позбутися зайвих калорій, які можуть бути у її складі.
| Номер | Аргументи за | Аргументи проти |
|---|---|---|
| 1 | Більш гігієнічно | Локшина була вже протужена при варінні і не вимагає додаткового миття |
| 2 | Можна прибрати надлишок крохмалю | Миття локшини може видалити приємну липкість |
| 3 | Можна знизити вміст солі | Миття локшини може видалити колишню надмірну сіль. |
| 4 | Уникнути специфічного запаху | Миття може запах локшини |
| 5 | Збільшити апетитність та зовнішній вигляд страви | Миття може зменшити апетитність та візуальне враження страви |
Чи потрібно промивати макарони після варіння Як стверджують експерти, промивати зварені макарони холодною водою в жодному разі не можна. Від цього вони втратять свій смак. Промивання макаронів вимиває з них крохмаль, тому вони стають несмачними, а якщо додати соус, він стікатиме.12 лют. 2023 р.
Чи потрібно промивати локшину?
Промивання потрібне для того, щоб змити надлишок крохмалю. Зазвичай паста виділяє багато крохмалю і злипається, якщо її виготовлення використовувалася пшениця низької якості. А паста Barilla готується із високоякісної пшениці твердих сортів.
Чому не можна мити макарони після варіння?
Макарони після варіння промивати не можна. Справа в тому що макаронні вироби після промивання водопровідною водою покриваються різними мікроорганізмами, отже, термін їхнього зберігання значно знижується. Крім того, разом із проточною водою змивається і смак макарон.
Навіщо промивають локшину?
Щоб уникнути макаронних грудокПісля варіння їх необхідно обдати холодною водою і прополоскати, поки не змиється крохмаль. Потім можна додати трохи оливкової олії. Для зберігання варені макарони найпростіше викладати в плоский посуд. Таким чином, ризик склеювання буде мінімальним.