Зміст:
Матча – це зелений порошок, який виходить після подрібнення висушеного листя зеленого чаю. Це популярний напій у Японії, який має специфічний рибний смак.
Основною причиною такого смаку є специфічний процес виробництва матчів. Щось виняткове відбувається із рослинами ті, з яких виходить зелений порошок. Перед збиранням листя окультурюється, захищаючи його від сонця. Це призводить до збільшення кількості хлорофілу, який є одним із важливих складових елементів матчу та надає йому своєрідного смаку.
Крім того, підвищений вміст амінокислоти л-теаніну у зеленому порошку також впливає на його рибний смак. Л-теанін сприяє виробництву амінокислот глутамінової групи, які мають рибний аромат. Тому, чашка матчі має не тільки трав'яний, а й деякі рибні відтінки смаку.
| Чому риба | Чому матчу | На смак |
|---|---|---|
| Риба – морська чи прісноводна тваринна матерія, яка використовується у їжу. Має особливий смак і аромат. | Матча – це форма японського чаю, який робиться із спеціально обробленого листя та містить високу концентрацію корисних речовин. | На смак риба може мати різноманітні відтінки – від солодкуватого та ніжного до солонуватого та гострого. |
| Матча має свій унікальний смак, що характеризується як гіркуватий, але приємний. | ||
| Матча також має особливий аромат, який можна описати як трав'яний або зелений. |
Що до смаку нагадує матчу?
Матча має горіховим присмаком, легким солодким та незначним гірким смаком. На смак може вплинути якість.Матча церемоніального сорту, як правило, має більш солодкий смак із меншою гіркотою, тоді як смак кулінарного сорту менш солодкий та горіховий.
Чому зелений чай зі смаком риби?
Реакція чаю на особливості води Сірководень утворюється при розкладанні органічних речовин у воді і може мати характерний запах риби. Якщо вода, що використовується для заварювання чаю, містить велику кількість органічних речовин, це може призвести до появи запаху риби в чаї.
Чому у чаю смак риби?
У процесі пропарювання виділяються амінокислоти, зокрема органічний елемент диметилсульфід(ДМС). Він міститься і у водоростях, і у фітопланктоні, і в японському зеленому чаї. Особливо багато його у матчі із високою концентрацією амінокислот. А значить, і аромат моря в такому чаї більше виражений.
Чому пуер пахне рибою?
Часто рибний запах чи запах шкарпеток має саме Шен Пуер, а наполегливий запах вогкості чи землі має – Шу Пуер. Це пов'язано, звичайно, в першу чергу з технологією виробництва та подальшим процесом зберігання, а саме з грубим порушенням даних процесів.