Основою сирників є сир. Його свіжість і смак безпосередньо впливають на кінцевий результат. Чим кисліше продукт, тим більше цукру доведеться додати. Що в свою чергу негативно позначиться на консистенції тіста і фігурі людини.
Чому сирники розвалюється?
Сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає яєць. Сир сам по собі не тримає форму при термічній обробці і як би ви не старалися, сирники без яєць у вас не вийдуть. Також сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає скріплюючого інгредієнта, яким в даному випадку є борошно або манка. Кеш
Який сир краще на сирники?
Для приготування сирників нам потрібен жирний кисломолочний сир – від 9%, можете брати фермерський, домашній та навіть безлактозний. Сир має бути не занадто вологим, тож якщо ви купили такий, в якому багато рідини, радимо відкинути його на друшляк з марлею, та трохи віджати. Обирайте однорідний, мʼякий сир.
Чому кришиться сирник що робити?
Сир не повинен бути дуже мокрим і надмірно жирним. Жирний сир спричиняє значне опадання сирника, тому краще купувати папівжирний. А от обезжирений зробить Ваш сирник сухим та буде кришитися при нарізанні.
Сирники — Вікіпедія
Сирники (в центральній і східній Україні) — це підсмажені на вершковому маслі (чи на олії) млинці з домашнього сиру та борошна, з додаванням яєць, а також солі, цукру і/або поташу, виходячи з рецепта і/або уподобань кухаря. Зазвичай до столу сирники подають зі сметаною та цукром …