Рекордсменами за вмістом нітратів вважаються: листові овочі (салат, кріп, петрушка), коренеплоди (редиска, редька, буряк, а також рання капуста). Дещо менше нітратів накопичується в ранній картоплі, моркві, томатах та огірках, відносно мало в ріпчастій цибулі.26 квіт. 2023 р.
Де найбільше нітратів?
Найбільше накопичують нітрати буряк, редиска, кріп, салат, листова капуста, зелена цибуля, дині та кавуни. Узагалі ж, нітрати містяться у воді та багатьох продуктах харчування: ковбасі, м'ясі, молокопродуктах, хлібобулочних виробах та ін.
Де містяться нітрати?
Нітрати в основному накопичуються в коренях, коренеплодах, стеблах, черешках і великих жилках листя, значно менше в їх плодах. Нітратів більше в зелених плодах, ніж у стиглих. Кеш
Де найбільше нітратів у редисці?
Які частини плодів містять найбільше нітратів В огірках і редисці бажано зчищати шкірку, зрізати плодоніжки і хвостики не менш як сантиметр з обох боків. Це ж стосується й ранньої моркви, буряка. Стебла зелені (петрушка, кріп тощо) накопичують більше нітратів, ніж гілочки, тож краще їх не вживати.
Нітрати — Вікіпедія
В організмі людини нітрати в процесі хімічних реакцій відновлюються до нітритів, які в подальшому, реагуючи з амінами й амідами, беруть участь в утворенні нітрозамінів, які мають канцерогенні властивості. Плоди і овочі, на відміну від токсичних елементів, є основним джерелом …