Как откармливают гусей для фуа-гра?
В результате птицы начинают активно набирать вес. Длиться этот период до 5 недель. Кормят при этом гусей кукурузой и белковыми смесями.
Чем можно заменить фуа-гра?
Современная версия торнедо Россини немного проще: допускается замена фуа-гра на паштет из гусиной печени, а трюфели можно заменить на трюфельное масло.
Почему фуа-гра это дорого?
Размер предназначенной для фуа-гра печени может десятикратно превышать размер обычной гусиной или утиной. А процесс выращивания птицы для производства деликатеса настолько затратный, что становится ясно, почему фуа-гра такое дорогое. В магазинах Франции оно обычно продается по цене от 20 €.
Фуа-гра — Википедия
Фуа-гра́ (фр. foie gras «жирная печень») — специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки. Слово несклоняемое, среднего рода . По состоянию на 2007 год, лидирующими регионами производства фуа-гра во Франции стали : Аквитания (9000 …