Скільки треба маринувати м’ясо для копчення?
Залишаємо м'ясо в маринаді на 1-2 доби. Каструлю ставимо або на балкон, якщо це холодна пору року, або в холодильник. Через дві доби дістаємо м'ясо з маринаду, промиваємо його під струменем води, щоб змити зайву сіль і коптимо. М'ясо коптимо протягом години, потім перевіряємо на готовність і подаємо до столу.
Як приготувати м’ясо до копчення?
При сухій засолюванні потрібно зробити на м'ясі надрізи. У них укладіть часточки часнику і лавровий лист. Зверху посипте м'ясо сіллю і спеціями. Після цього м'ясо ставиться під гніт в холодне місце – в холодильник або на лоджію.
Скільки часу потрібно коптити м’ясо?
Час заварювання залежить від кількості м'яса. Оптимальний час – 50 хвилин на 1 кг м'яса. М'ясо не може готуватися, оскільки воно втратить ніжність. Також використовується інший метод, який передбачає варіння копченого м'яса протягом 10 хвилин, а потім поміщення м'яса в більш прохолодну воду.
Каталог м’ясних виробів від Собуш в Україні – купити вироби з м’яса …