Доданий у рагу або бульйон, він надає страві глибокого смаку, хоча може залишатися їдким. Деякі спеції краще використовувати в меленому вигляді, деякі — в рубаному, інші додають сушеними або потертими в порошок. Деякі доречніше використовувати у свіжому вигляді, інші – у сушеному.21 лип. 2016 р.
Як правильно використовувати спеції?
Прянощі здатні посилити смак і аромат продуктів і страв, але дуже важливо правильно їх поєднувати, а також дотримуватися пропорцій. І ось тут один кулінарний секрет: сіль і цукор здатні посилити дію прянощів, саме тому краще спочатку додати прянощі, а потім посолити та спробувати страву.
Що відноситься до спецій?
До великого сімейства приправ відносяться всі соуси, кетчупи, сухі суміші прянощів і спецій. Приправи потрібні для формування певного смаку їжі. Але приправи не є самостійним продуктом: це своєрідний «коктейль», який включає в себе різні компоненти, набір якихось добавок.
Яка різниця між спеціями і прянощами?
Це, власне, те, що ми помилково називаємо спеціями: ароматне листя, коріння, плоди. Базилік, розмарин, м'ята, меліса, ялівець, чебрець, кінза, кріп, черемша, петрушка, кмин, лавровий лист – список можна продовжувати безкінечно. У категорію “прянощі” потрапляє будь-яка духмяна трава, яка росте.
Зіра – що це таке та куди додавати цю спецію – 10 рецептів — …
До речі, вона може мати різні форми та начинки, наприклад, картоплю, гарбуз, горох, сочевицю. А ось що лишається незмінним, то це спеції — зіра та …