Як зробити м'ясо пересушене м'яким?
Готувати м'ясо в духовці – архіскладно, щоб запекти товстий шматок м'яса в духовці потрібно пропрацювати термопрофіль – плавний розігрів, від 60 до 100 градусів томити протягом години, потім поступово збільшувати температуру до 130-150 протягом 15 хвилин, потім в кінці за 10 хвилин до готовності викрутити до 180. Збережена копія
Чи можна виправити пересушене м'ясо?
М'ясо пропариться, стане м'якше і, можливо, навіть соковитіше. Можна, можливо замість води використовувати сметану чи майонез. Але якщо йдеться про жирний і густий майонез, то його потрібно розбавити теплою кип'яченою водою. У густому вигляді він не зможе врятувати пересушене м'ясо. Збережена копія