Рідкий яєчний меланж – це чудовий замінник курячого яйця, який полегшує процес приготування страв та підвищує технологічну ефективність на професійній кухні. Яєчний продукт у замороженому вигляді дозволяє транспортувати його на далекі відстані та використовувати впродовж тривалого періоду (до року).
Як готують меланж для використання?
Меланж яєчний рідкий пастеризований Ціле яйце готують шляхом розбивання свіжих яєць курей, після чого їх пастеризують, упаковують у потрібну тару і охолоджують (0 ° до 4 °). Кеш
Що таке яєчний меланж?
Яєчний меланж — це суміш яєчних білків і жовтків (без шкаралупи), перемішаних, профільтрованих, пастеризованих, охолоджених і заморожених при температурі мінус 18°С у металевих банках по 5, 8 і 10 кг.
Як підготувати яєчний порошок для використання?
Яєчний порошок перед використанням просіюють крізь сито і розводять теплою водою або молоком (на 1 кг порошку беруть 3,5 л води), розмішують дерев'яною кописткою і витримують 30 хв. для набрякання, потім одразу використовують. Зберігати розведений яєчний порошок не рекомендується, оскільки він швидко псується.
Яєчний меланж. Що це таке, температура зберігання, …
Яєчний меланж – це корисний продукт. Він зберігає практично всі ті ж властивості, що свіжі білки і жовтки. Вони не губляться і при тривалому заморожуванні. Серед доброчинних дій натурального продукту на організм можна відзначити наступні: 1. жирні кислоти, незамінні для …