Свіжознесене яйце зовні вкрите надшкаралупною оболонкою та жорсткою шкаралупою, яка має пори (рис. 16.1). Безпосередньо під шкаралупою розміщена підшкаралупна оболонка, під якою знаходиться білок. Зовнішній шар білка рідкий.
Що входить до складу курячого яйця?
Пташине яйце складається з жовтка, білка, шкаралупи та оболонок (надшкаралупної, підшкаралупної, білкової і жовткової), на частку яких припадає відповідно 32 %, 56 % та 12 % від ваги яйця. Це співвідношення змінюється залежно від виду птиці і ваги яєць не однаково.
Як називається білок курячого яйця?
Ба більше, тип білка яйця називається альбуміном, який "виконує різні функції, як-от будівництво й відновлення тканин організму та зміцнення імунної системи". Він також допомагає "мобілізувати" речовини через кровотік, особливо гормони, ферменти, вітаміни й мінерали.
Чому кури несуть яйця з тонкою шкаралупою?
Яйця з «мармуровою» шкаралупою формуються при стресових ситуаціях, підвищеній температурі у пташнику, недостатньому напуванні птиці. Яйця з двома жовтками. Якщо курка постійно несе яйця з двома жовтками не варто непокоїтись.
Яйця курячі — Вікіпедія
Спочатку яйце існує у формі овоциту, що знаходиться в яєчнику курки. Цей овоцит — зачаток яйця, в результаті оогенезу згодом стане жовтком. Овоцити, що знаходяться на різних стадіях розвитку, визрівають зазвичай у курей-несучок по одному в день. Іноді буває, що одночасно дозрівають два …