Спершу вже підготовлене молоко має згорнутися. Далі цю масу відціджують та переходять до формування. Наступний етап — сироваріння, де сировар нагріває продукт, після чого витягує “сирні нитки”. Майбутньому сиру також надають форму та залишають дозрівати.25 серп. 2022 р.
Як виготовляють сир?
Сир — їжа, що виготовляється з молока різних тварин шляхом зброджування його сичугом або різними молочно-кислими бактеріями і відокремленні сироватки. Харчовий продукт виготовляють у вигляді напівтвердої чи твердої маси, яку одержують сквашуванням молока і подальшою обробкою згустку.
Де виготовляють сир?
У світі є кілька визнаних країн-лідерів, де майстерність сироваріння досягла неймовірно високого рівня, а сам продукт став стійко асоціюватися з місцем свого походження. Франція, Італія, Німеччина, Голландія, Швейцарія, Іспанія — ось ТОП місць в Європі, куди мріє потрапити кожен поціновувач сиру.
Як зробити твердий сир?
Домашній твердий сир Викинути сир на друшляк, застелений марлею, гарно відтиснути. Додати в сир яйце, масло, соду, сіль і ретельно вимішати. Отриману масу варити на маленькому вогні близько 10 хвилин, поки не стане схожою на розплавлений твердий сир. Чим довше варити, тим твердішим сир буде.
Сир: технологія виробництва, інгредієнти, способи …
Перш ніж розглядати коротко технології виробництва сиру, сформулюємо, про що йде мова. Сир – це концентрат білкових структур молока і додаткових компонентів, присутніх в цій природній живильної рідини. Не можна переоцінити значимість …