Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою відправиться капуста, адже та вариться найдовше. Вже після капусти йде картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасерування і заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.3 жовт. 2021 р.
Що потрібно зробити щоб борщ був червоний?
Але в кінці готування додайте в борщ трохи бурякового соку. Яскраво-червоним буряк залишиться завдяки кислоті. Під час пасерування додайте в сковороду ложку лимонного соку, або кілька крапель оцту. Додайте в сковорідку під час обсмаження буряка ложку вершкового масла, це зробить його колір більш насиченим.
Коли треба кидати капусту в борщ?
Досвідчені господині рекомендують додавати овоч в каструлю через 10-15 хвилин після картоплі. Однак важливо пам'ятати, що багато що залежить від віку капусти і її сорту. Деякі господині додають її всього за 5 або 10 хвилин до повної готовності страви. Це можна робити, якщо овоч молодий і м'який.
Чому не виходить червоний борщ?
Чому борщ не червоний Головна причина втрати кольору – переварений буряк. При тепловій обробці він втрачає свій колір, стає блідо-коричневим. У такому стані він віддає той колір, який має, а тому борщ і стає тьмяним і світлим.
Що спочатку кладуть у борщ – картоплю чи капусту: …
У зв’язку з цим у багатьох може виникнути питання: що спочатку – квашена капуста чи картопля. За рахунок кислоти квашена капуста сповільнює процес приготування картоплі. Саме тому, якщо першою покласти капусту, а потім …