Решта ж легко і просто можна засолити вдома без спеціальних пристосувань. Готова риба за ступенем солоності ділиться на 3 групи або види. Поділ на види залежить від процентного вмісту солі в кінцевому продукті: – слабосолена (6-10%) – частіше за все, таким чином засолюють ставриду, жирний оселедець і скумбрію.
Скільки солі для червоної риби?
Знадобиться: Червона риба — 0,5 кг Сіль — 1 ст.
Скільки солі для риби?
На кожні 10 кг риби потребується 1,5—2 кг солі. Тривалість посолу в охолодженому приміщенні (наприклад, у погребі з льодом) ляща, білизни, щуки — до 12, коропа і судака — до 15. діб. У звичайних умовах досить 5—7 діб.
Який вміст солі в Слабосолоних Оселедцях?
Наприклад, оселедці випускають малосолоні (вміст солі 4-6%), слабосолоні (вміст солі 6-8 %), середньосолоні (вміст солі 8-12%), сильносолоні (вміст солі 12-14%). Рибу дрібну солону (хамса, кілька, мойва та ін.)
Якою сіллю та коли слід солити смажену рибу
Кількість солі залежить від продуктів, та їх кількості. Краще при цьому використовувати сіль великого або середнього помелу, а дрібна сіль швидко роз’їсть потрібну м’якоть риби.