Що закривають в автоклаві?
Перелік можливих консервів, які піддаються обробці в автоклаві, доволі великий. Можна маринувати гриби, закривати овочеві добавки (квасолю, кукурудзу), робити овочеві консерви, створювати томатні соуси та домашній кетчуп, а також консервувати соки із фруктів та ягід.
Коли можна відкривати автоклав?
Відкривати прилад за температури 40 градусів. Буває, деякі банки в автоклаві відкриваються. Це означає, що вони зі сколом, кришки тонкі (не підходять для автоклава) або забракло тиску. Якщо не вистачило тиску, в процесі приготування потрібно утримати температуру 121-122°C хвилин сім посередині процесу.
Який тиск повинен бути в автоклаві?
Тому при старті автоклава в ньому вже є початковий тиск (зазвичай +1 атм.), А при нагріванні додається пар, і відбувається розширення повітря (повітря — суміш газів). Як наслідок, при підвищенні температури до 120 градусів Цельсія тиск в побутовому автоклаві може дійти до 4,5-6 атмосфер.
Як приготувати суп в автоклаві
Гороховий суп в автоклаві. Інгредієнти (на 1 півлітрову банку): свинина ー 80 г; картопля ー 70 г; горох сушений ー 2 ст. л. цибуля ー 1 шт. морква ー 1 шт. …