Чому чорна ікра делікатес?
Більше того, осетр, білуга чи севрюга – всі ці риби метають ікру всього раз-два в житті, а життя їх може тривати до ста років! Таким чином, цінність делікатесу пов'язана з його ексклюзивністю та обмеженою кількістю. У складі чорної ікри маса легкозасвоюваних повноцінних тваринних білків. Збережена копія
Як ікра стала делікатесом?
При видобутку лосося рибу одразу потрошили та ікру просто викидали.. Французькі кулінари, які спробували червону ікру, називали її не інакше, як цей мерзенний продукт. Далекосхідний делікатес у ХІХ столітті привозили на московські ринки маленькими партіями лише нечисленних любителів.