Чи можна готувати розбите яйце?
Сирі яйця з тріснутою шкаралупою їсти не слід, тому що на шкаралупі можуть перебувати збудники різних інфекцій, повідомила лікар-гастроентеролог Ганна ЮЩЕНКО. Але якщо тріснуте яйце пройде теплову обробку, то шкоди організму від нього не буде. При термічній обробці всі мікроби гинуть.
Як називається варене яйце без шкаралупи?
Яйце-пашот відрізняється від схожого варіанта, який ми називаємо «в мішечок» хоча б тим, що вариться без шкаралупи у слабко киплячій підкисленій воді. І це має велике значення! Яйця-пашот виходять дуже ніжними: жовток набуває кремоподібної консистенції, а білок стає м'яким і бархатистим.