Зміст:
Желе — це улюблені дитячі ласощі, які також радують дорослих своїм ніжним смаком і яскравим кольором.
Желе можна приготувати з багатьох інгредієнтів, але головний компонент, який надає йому пружність і структуру, що гелює, – це желатин. Желатин отримують з кісток та сухожиль тварин, і це один з найпопулярніших та функціональних інгредієнтів у кулінарії.
Щоб приготувати смачне та красиве желе, необхідно дотримуватися кількох важливих етапів. Спочатку желатин необхідно розмочити у холодній воді, а потім нагріти до повного розчинення. Після цього до желатину додають фруктовий сік або сироп, дають суміші охолонути і охолодитись у холодильнику до повного застигання.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Желатин | 30 грам |
| Цукор | 100 грам |
| Вода | 300 мл |
| Фруктовий сік | 500 мл |
| Фрукти (за бажанням) | за смаком |
| Лимонний сік | за смаком |
| Ванільний екстракт (за бажанням) | за смаком |
| Харчовий барвник (за бажанням) | за смаком |
Скільки потрібно желатину на 1 літр води?
Зазвичай на літр рідини потрібно 6 – 8 чайних ложок желатину. Така варіація продиктована тим, що розмір столових приладів у кожного різний. Якщо є електронні ваги, найкраще скористатися ними та взяти рівно 20 грамів желатину на 1 літр води.
Як правильно розвести желатин?
Як розвести желатин для заливних страв чи холодця Залити його потрібно кип'яченою холодною водою та почекати 10 хвилин до повного розчинення, після чого його можна вилити у гарячий бульйон. Якщо в желатині залишилися грудочки, спробуйте пролити його через ситечко – так всі частини, що не розчинилися, не потраплять у блюдо.
Як правильно розвести желатин для десерту?
Желатин для солодощів Солодкі ласощі найкраще приготувати за наступним рецептом: у пропорції 1:5 замочити желатин у холодній рідині приблизно на півгодини. Після цього набряклий желатин Необхідно обережно розпустити на водяній бані, помішуючи його до остаточного розчинення. Доводити до кипіння суміш не можна.
Яку температуру води заливати желатин?
Вода має бути холодною температурою 6-10 градусів, І взяти її потрібно у співвідношенні 1 до 6. На кожен грам желатину необхідно 6 грамів рідини. Час замочування відрізняється, для швидкорозчинного порошкового продукту буде достатньо 2-5 хвилин. Гранульована версія вимагатиме не менше 20 хвилин.