Зміст:
Виноград – невід'ємна частина процесу виробництва вина. Якість зібраного винограду безпосередньо впливає на якість та смак кінцевого продукту. Правильне збирання ягід є першим і одним з найважливіших кроків у виробництві вина. При неправильному збиранні виноград може втратити свої ароматичні та смакові якості.
Оптимальний час для збирання винограду залежить від різновиду сорту. Важливо збирати ягоди, коли вони досягають повної зрілості. Зрілість можна визначити за кольором та текстурою ягоди. Зрілий виноград має насичений колір та м'яку текстуру. Найчастіше збирання починають, коли дві третини ягід на винограднику мають повністю забарвлену шкірку.
Техніка збирання винограду повинна бути уважною та акуратною, щоб не пошкодити ягоди. Рекомендується використовувати гострі ножиці або ножа для обрізки, щоб відрізати виноградний клас з мінімальними пошкодженнями. Клас легко видаляється рукою, його необхідно помістити в легкий кошик або контейнер, щоб уникнути пошкодження ягід. При складанні руками слід уникати великих рухів, що давлять, щоб не поранити ягоди.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Вибір моменту збору | Перед збиранням винограду слід визначити його зрілість. Колір ягід має бути однорідним і соковитим, а смак – солодким. Також рекомендується вибрати сухий та сонячний день для збору. |
| Підготовка інструментів | Для збору винограду потрібні гострі секатори або ножиці. Також корисно мати кошик чи відро для збирання ягід. |
| Збір ягід | Слід акуратно відрізати грона винограду, уникаючи ушкодження ягід.Не варто пересипати зібрані грона провини на інші поверхні, щоб уникнути пошкодження ягід та втрати соку. |
| Транспортування зібраного винограду | Зібраний виноград повинен бути акуратно поміщений у кошик чи відро та транспортований до сховища чи процесингового центру. Контейнери повинні бути чистими та герметичними, щоб зберегти якість ягід. |
| Зберігання зібраного винограду | Виноград слід зберігати у прохолодному та сухому місці. Бажано розкласти ягоди в один шар, щоб уникнути зминання та пошкодження. |
| Використання зібраного винограду | Зібраний виноград може бути використаний для вина або інших продуктів на його основі. Він може бути використаний у свіжому вигляді або підданий процесу бродіння для одержання алкогольного напою. |
Краще збирати виноград не у відро, як це робить більшість, а викладати кожен гроно в плоску тару. Якщо виноград зібрати рано, вино з нього вийде з малими оборотами і з різкою, навіть неприємною кислотністю. Гнилі ягоди можуть не тільки впливати на якість продукції, а й викликати всілякі захворювання.17 сент. 2022 р.
Як визначити, чи готовий виноград на вино?
Найпростіший спосіб визначити зрілість винограду пробувати його на смак кожні 2-3 дні. Якщо ягоди вже не стають солодшими, то вони дозріли.. Що стосується найкращого часу доби для збирання винограду, то це краще робити вдень, коли ягоди обсохнуть від роси на сонці. Збережена копія
Як давити виноград для вина?
Найкраще давити виноград рукамитоді ви не пошкодите кісточки, в яких містяться речовини, що роблять вино гірким на смак. Якщо ягід дуже багато, тоді їх обережно переминають дерев'яною качалкою (маточкою). Збережена копія
Який місяць можна збирати виноград?
Коли починається збирання винограду У північній півкулі виноград збирають з серпня по листопад, і дата початку залежить від кількох факторів. Найвпливовіший – погода. Якщо рік був спекотним, то збирання може початися раніше на пару тижнів, і навпаки, якщо було холодно. Наступний фактор – сорт винограду.
Як збирати врожай винограду?
В більшості випадків виноград збирається виключно вручну. Під час збирання врожаю використовуються спеціальні ножі чи секатори. Після зрізання гілок рослини, робітники поміщають в кошики і відвозять на виноробню чи склад. Столові сорти винограду збираються лише вручну.