Походження: Альгейські Альпи (Німеччина). Спосіб приготування: У пастеризоване коров'яче молоко додають сіль, молокозсідальний фермент, а також плісняву культуру, точну назву якої виробник тримає в суворій таємниці (існують припущення, що це Penicillium roqueforti).
Як зробити сир Дор Блю?
Приготувати закваску для цвілі. Відлити 100 мл теплого молока і додати в нього суху культуру голубої плісняви Penicillium roqueforti. Добре перемішати чистою ложкою і розділити навпіл. Одну половину закваски блакитний цвілі додати в молоко, а другу половину залишити на потім(зберігати в холодильнику). Кеш
Як робиться сир?
Сир — їжа, що виготовляється з молока різних тварин шляхом зброджування його сичугом або різними молочно-кислими бактеріями і відокремленні сироватки. Харчовий продукт виготовляють у вигляді напівтвердої чи твердої маси, яку одержують сквашуванням молока і подальшою обробкою згустку.
Як правильно їсти сир Дорблю?
Найкраще блакитний сир вживати із солодкими джемами та медом. Також спробуй вживати Дорблю із шоколадом, шоколадною випічкою. Поширеним є поєднання зі свіжими фруктами або сухофруктами, або ж просто зі свіжим багетом. А ще сир найчастіше вживають із вином.
Дорблю — Вікіпедія
Дорблю (DORBLU, іноді — Дор блю) — марка блакитного сиру з Німеччини, виробництва компанії "Кезерай Шампіньйон Хофмайстер ГмбХ & Ко. КГ" (нім. Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co.KG). Рецептура сиру спеціально була створена для любителів помірно гострих, пряних блакитних сирів на початку XX століття і тримається в секреті. Си…