Простокваша – це одне з найкорисніших молочних продуктів, що легко засвоюються. Вона багата на натуральні пробіотики, які позитивно впливають на роботу травної системи та підтримують баланс мікрофлори в організмі. Самостійне приготування кислого молока – це чудова можливість не тільки заощадити гроші, але і отримати свіжий і корисний продукт без добавок і консервантів.
Щоб швидко сквасити молоко і отримати смачну кисле молоко, необхідно слідувати кільком простим крокам. По-перше, виберіть свіже та натуральне молоко, переважно від виробника, де тварини утримуються в комфортних умовах та харчуються якісними кормами. По-друге, підготуйте молоко до сквашування, нагріваючи його до певної температури і додавши стартовий заквасочний комплекс або вже готову кисле молоко як інокулянта.
Далі помістіть молоко в термос або іншу ємність, тримайте його в теплому місці для створення оптимальної температури для ферментації. Після цього, залиште молоко на кілька годин, щоб пробіотики активувалися і перетворили його на ніжну та ароматну кисле молоко. Після необхідного часу, охолодіть отриману кисле молоко в холодильнику і готуйтеся насолоджуватися її приємним смаком і корисними властивостями.
| Крок | Необхідні інгредієнти | Опис дій |
|---|---|---|
| Крок 1 | Молоко | Підігрійте молоко до 40-45 градусів за Цельсієм. |
| Крок 2 | Простокваша | Додайте 1-2 столові ложки кислого молока в підігріте молоко і перемішайте. |
| Крок 3 | Герметична ємність | Перелийте молоко з кислого молока в герметичну ємність. |
| Крок 4 | Тепле місце | Поставте ємність із молоком на тепле місце (наприклад, на батарею) та залиште на 8-12 годин. |
| Крок 5 | Холодильник | Після сквашування, охолодіть кисле молоко в холодильнику перед вживанням. |
Як можна швидко заквасити молоко?
Отримати найпростішу простоквашу легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (їдальня ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочки чорного хліба. Простокваша буде готова вже за пару-трійку годин.
Як заквасити молоко у домашніх умовах?
Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.
Як зробити так, щоб молоко скисло?
Для того, щоб пришвидшити цей процес, варто у свіже молоко, додати трохи кислого молока, сметани або кусочок сиру. Адже кисломолочні бактерії, які містяться у сирі та кислому молоці, почнуть швидше розмножуватися, що прискорити процес скисання.