Зміст:
Виготовлення свіжих та смачних ролів – це мистецтво, яке зможе оцінити кожен любитель японської кухні. І правильне заправлення рису – один із найважливіших етапів у процесі створення ролі. Рівномірний розподіл та щільна упаковка інгредієнтів у рисовій обгортці визначають смак та зовнішній вигляд готової страви.
Перед початком процесу заправки рису для роликів рекомендується приготувати всі необхідні інгредієнти та посуд. Акуратно промиваємо рис доти, доки вода не стане прозорою. Потім залишаємо його на 20-30 хвилин для пропарювання. Цей етап допоможе рису стати еластичним та м'яким.
Для того, щоб заправити рис правильно, потрібно змішати його з рисовим оцтом. Додайте невелику кількість рисового оцту в гарячий рис і акуратно перемішайте його лопаткою або щіткою. Рівномірний розподіл оцту дозволить рису придбати ідеально збалансований смак та аромат.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1 | Приготувати рис. |
| 2 | Промити рис кілька разів під холодною водою. |
| 3 | Залити рис холодною водою у співвідношенні 1:1,5 та дати постояти на 15-20 хвилин. |
| 4 | Поставити рис на вогонь та довести до кипіння. |
| 5 | Зменшити вогонь до мінімуму та накрити каструлю кришкою. |
| 6 | Готувати рис близько 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні. |
| 7 | Зняти каструлю з вогню та залишити на 10 хвилин під кришкою. |
| 8 | Обережно перемішати рис, щоб він охолонув. |
| 9 | Готовий рис можна використовувати для заправки ролів. |
Рецепт приготування заправки дуже простий: змішати рисовий оцет, сіль і цукор і поставити на вогонь. Не потрібно доводити суміш до кипіння, достатньо нагріти її, щоб цукор та сіль розчинилися. Як тільки всі сухі компоненти розчиняться, і ваша заправка стане прозорою, можна вимикати вогонь.27 лют. 2020 р.
Скільки заправки додавати до рису для суші?
Що стосується точних пропорцій, пропонуємо виходити з наступної схеми – 180 мл заправки на 1 кг сухого рису. Тобто, якщо приготована начинка для ролів вимагає 300 г крупи, заправки на рис піде близько 55 мл.
Коли потрібно додавати рисовий оцет до рису для суші?
Традиційно додають оцет у вже готовий рис.. На 6 частин звареної крупи буде потрібно 1 частина соусу. Любителям яскраво вираженого смаку можна використовувати заправку у співвідношення 1 до 4 частин рису. Однак допускається додавання рисового консерванту та в процесі приготування крупи для суші.
Як заправити рис для суходолу на 500 гр рису?
Пропорція рису та води, як правило, вказується на упаковці. У середньому води потрібно на 20% більше, ніж рису. Тобто, наприклад, на 500г сирого рису потрібно 600мл води. За бажання, щоб рис вийшов ароматним, можна додати шматочок водорості комбу (приблизно 10х10см). Збережена копія
Скільки рисового оцту додавати до рису для ролів?
Співвідношення, що рекомендується: на 500 грам рису 2 столові ложки рисового оцту і 1 чайна ложка солі та цукру. Оцет необхідно підігріти (не доводячи до кипіння), після чого в ньому розчиняють сіль та цукор, ретельно заважають отриманий розчин і трохи охолоджують.