Как вымачивать виноградные листья для долмы?
Вымачивать их не нужно. Если ваши листья приготовлены в рассоле, их нужно предварительно вымочить, чтобы удалить лишнюю соль. На листик винограда (обрежьте ножку листика) выложите котлетку из подготовленного фарша.
Какие листья для долмы?
Для этого блюдо нужно выбирать молодые и свежие виноградные листья. Оптимально что бы это были листья салатового или светло-зеленого цвета размером с ладонь. Чем моложе виноградный лист, тем нежнее будет долма. Помимо свежих виноградных листьев можно использовать соленые или квашеные листья.
Нужно ли обдавать кипятком виноградные листья для долмы?
Нужно аккуратно отделить листья друг от друга и срезать корешки. Если листья попались жесткие или очень соленые, то лучше предварительно обдать их кипятком. Положите виноградный лист прожилками вверх.
Як приготувати долму в домашніх умовах — поради і рецепти
Акуратно загорніть долму і викладіть в каструлю по колу щільними рядами. Залийте долму водою до останнього ряду і накрийте перевернутою тарілкою.