Якщо хочете сир без дірочок, візьміть молодий (солодкий сир), з дірочками – візьміть кисліший сир. Додайте соду і продовжуйте гріти і помішувати. Сир почне збільшуватися, утворюватимуться дірочки.
Як роблять дірки в сирі?
Швейцарський сир Утворений CO2 накопичується у менш щільних точках кальє, де він утворює бульбашки, що стають дірками у сирі. Не весь CO2 утворює дірки: у сирі масою 80 кг близько 20 л CO2 залишається у дірках, тоді як 60 л залишається розчиненим у сирній масі і 40 л виходять із сиру.
Що можна зробити щоб сир не був кислим?
Дуже кислий домашній сир стане ніжним, якщо змішати його з рівною кількістю свіжого молока і залишити на годину, а потім, відкинувши на марлю, вкладену у друшляк, дати молоку стекти. Після цього його слід покласти під прес.
Скільки потрібно молока на 1 кг твердого сиру?
В.: Стандартний вихід — 1:10. З 10 л молока ми отримуємо 1 кг сиру, але все залежить від продукту, що готується.
Що приготувати із домашнього сиру? 23 смачних рецепти
Салати з сиром. 3. Сирник “Кучерявий”. Рецепт приготування. Ще один, не менш цікавий варіант сирника, який має назву “Кучерявий”. 4. Пиріжки з сиром, помідорами та зеленню. Бомбезні пиріжки з …