Процес гідролізу крохмалю реалізується або хімічним шляхом при підвищених температурах у присутності каталізатора (розбавленої сірчаної, соляної кислоти), або в організмах – при температурі тіла у присутності різних ферментів (птіаліну, амілази, мальтази та ін.).
Як гідролізується крохмаль?
При нагріванні крохмального клейстеру із сірчаною кислотою відбувається гідроліз.
Що виходить у результаті гідролізу крохмалю?
При гідролізі крохмалю утворюється глюкоза. Збережена копіяПохожі