Какой крышкой закрывать квашеную капусту?
Начинайте закладывать капусту в хорошо промытую и обработанную кипятком ёмкость для закваски. Выкладывайте капусту партиями и утрамбовывайте её руками или деревянной толкушкой. Если вы квасите капусту в банке, прикройте её обычной крышкой или крышкой с отверстиями.
Как улучшить вкус квашеной капусты?
Добавляйте в капусту при закваске кислые ягоды и фрукты, так как они усиливают процесс брожения. Клюква, брусника и яблоки не только придают приятный вкус квашеной капусте, но и подкармливают молочнокислые бактерии.
Когда надо убирать квашеную капусту в холодильник?
Готовая закуска должна быть хрустящей, иметь кисловато-соленый вкус. После этого нужно плотно закрыть банки и поставить их в холодильник или погреб. Важно при этом, чтобы температура в том месте, где хранится заготовка, не была выше 10 градусов.
Квашена капуста без цукру – рецепт …