Найкращі сорти яблук для приготування сидру
Для приготування смачного яблучного сидру найкраще використовувати комбінацію різних сортів яблук, які поєднують солодкість, кислинку та гіркоту. Ось кілька найкращих варіантів:
Солодкі сорти
- Голден Делішес – надає необхідну цукристість для міцності сидру
- Гала – солодкий сорт з ароматом меду
- Джонаголд – солодкий з легкою кислинкою
Кислі сорти
- Антонівка – кислий сорт, який додає освіжаючої кислотності
- Мутсу (Crispin) – кисло-солодкий сорт, чудово підходить для сидру
- Джонатан – кисло-солодкий з ароматом
Гіркі сорти
- Бребурн – додає приємну гіркоту і терпкість
- Райка – старовинний сорт з яскравим ароматом і гіркуватим присмаком
- Ренет Ландсберга – кисло-гіркий сорт з хорошим вмістом танінів
Ідеальна пропорція для купажу: 40% солодких, 40% кислих і 20% гірких сортів. Це забезпечить збалансований смак з потрібною міцністю та складністю. Також можна експериментувати з іншими сортами, але уникайте перестиглих яблук, які можуть надати сидру неприємних присмаків.
Як приготувати яблучний сидр
Ось покроковий рецепт приготування смачного домашнього яблучного сидру:
Інгредієнти
- 2 кг яблук
- 3 г пресованих дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. яблучної макухи
- Вода (за потреби)
Приготування
- Помийте яблука, наріжте шматочками та пропустіть через соковижималку, щоб отримати 1,5 л яблучного соку. Якщо сік вийшов густим, долийте трохи води.
- Додайте до соку 2 ст. л. яблучної макухи та перемішайте.
- Розкришіть руками 3 г пресованих дріжджів та додайте до соку.
- Всипте 2 ст. л. цукру, перемішайте та залиште суміш бродити в темному місці, накривши марлею, на 1 день.
- Наступного дня накрийте банку резиновою рукавичкою, зафіксувавши її ниткою. Зробіть голкою отвір в одному пальці рукавички для виходу вуглекислого газу. Залиште бродити ще на 2-3 дні, доки рукавичка не впаде.
- Закрийте банку та поставте в темне місце на 1,5 тижні.
- Через 1,5 тижня процідіть сидр через марлю, щоб зупинити бродіння та видалити макуху.
- Перелийте сидр у чисту банку та охолодіть перед вживанням.
Домашній яблучний сидр готовий! Зберігайте його в холодильнику. Приємного апетиту!