Голубці, відомі також як голубці в капустяному листі або "особисто в губу об'їли", є однією з найпопулярніших і найпоширеніших страв на західнослов'янській кухні. За свою багатовікову історію голубці завоювали серця багатьох гурманів та стали екстравагантним символом національної культури.
Голубці є рулетами з дрібно нарізаної капусти, які варяться або запікаються в духовці, змішуючись зі спеціями і різноманітними начинками. Ця страва часто готується зі свинини, яловичини або м'ясних продуктів, але може бути приготовлена і для вегетаріанців, використовуючи овочі або гриби як начинку.
Голубці – це не тільки проста і ситна страва, а й справжнє мистецтво кулінарії. Безліч рецептів на голубці урізноманітнять вашу кулінарну книгу і порадують вашого підшлункового.
Таблицю можна скласти так:
| Регіон | Назва |
|---|---|
| Росія | Голубці |
| Україна | Голубці |
| Білорусь | Голубці |
| Молдова | Сарма |
| Польща | Gołąbki |
Як називається голубці інакше?
– На Кавказі голубці називаються долмий. Для загортання використовують як виноградне, так і капустяне листя. У начинку кладуть м'ясо яловичини, свинини чи баранини, змішуючи з різними гарнірами. Фаршировані овочі кавказці також називають голубцями.
У чому різниця долму та голубці?
Голубці готують із білокачанної та савойської капусти; а для долми … Долма та її варіації зустрічаються у багатьох південних кухнях. Її готують не лише у виноградному листі, … Голубці зі свіжої капусти раніше готували чи не в кожній родині, найчастіше у вихідні.
Чому голубці так називають?
Етимологія назви страви достеменно невідома. М. Фасмер вважав, що страва названа за схожістю її форми з голубом, і відкидав версії походження з чергуванням голосних від «галушки» або запозичення з німецької мови (нім. Kohlblatt – «капустяний лист»).