Хімічний склад зерна складається з білків, жирів, пігментів, вітамінів ферментів та різних мінеральних речовин. Отже, в зерні пшениці в середньому міститься від 12 до 14 % білка і до 70 % різних вуглеводів (цукор, крохмаль, геміцелюлоза), близько 2 % жиру та клітковини, а також мінеральні речовини.1 серп. 2022 р.
Що міститься в пшениці?
Озима пшениця на Україні є головною продовольчою культурою. 70 % крохмалю, вітамінів В1, В2, РР, Е, провітамінів А, Д, близько 2 % мінеральних речовин. Білок пшениці повноцінний за амінокислотним складом, містить всі незамінні амінокислоти, які добре застосовуються людським організмом.
Скільки білка у пшениці?
Вміст білка в зернах фуражної пшениці при оптимальному азотному живленні зазвичай становить близько 11% (що еквівалентно 1,9% N). Однак хлібні сорти пшениці дають оптимальні результати врожаю з вмістом білка близько 12%, тому для досягнення ринкового показника вище 13% часто потрібно додаткове внесення азотних добрив.
Як визначити натуру зерна пшениці?
Методика визначення натури зерна Вимірювання проводять після очищення проби від домішок. А також попередньо вимірюють рівень вологості, щоб результат був достовірним. При аналізі використовують спеціалізовані ваги — пурку для визначення натури зерна (від голландського слова «пура» — міра обсягу).
Пшениця — Вікіпедія
У 1913 посівна площа пшениці займала на території УРСР 8,9 млн га (ячменю 5,8 млн га, жита 4,5 млн га), або 31,8’% всієї посівної площі і 36,0 % зернових; у тому числі озима пшениця становила 3,1 і яра 5,8 млн …