Зміст:
Чорний та дикий рис – це різновиди рису, які мають свої особливості зовнішнього вигляду, смаку та способу приготування. Незважаючи на те, що ці сорти походять з однієї рослини, вони мають різні характеристики і використовуються в різних кулінарних стравах.
Чорний рис, як випливає з назви, відрізняється від звичайного білого рису тим, що має темно-пурпуровий або чорний колір зерна. Він отримує такий колір через наявність особливих пігментів, які також сприяють високому вмісту антиоксидантів. Чорний рис має більш жорстку текстуру та більш насичений смак, ніж білий рис.
З іншого боку, дикий рис має довгі, тонкі зерна, які мають темно-коричневий колір. Дикий рис має більш складний смак і впізнаваний аромат, який часто описують як горіховий. Цей сорт рису багатий харчовими волокнами, вітамінами та мінералами.
Загалом, чорний рис краще використовувати при приготуванні головних страв або салатів, тоді як дикий рис найчастіше використовують у супах і гарнірах. Однак, і чорний і дикий рис є корисними продуктами харчування, які можуть вносити різноманітність до раціону та принести користь для здоров'я.
| Тип рису | Чорний рис | Дикий рис |
|---|---|---|
| Зовнішній вигляд | Чорний, глянсовий | Коричневий, матовий |
| Форма зерен | Довге та вузьке | Короткий і товстий |
| Смак | Просочений горіхами, солодкий | Гострий, пряний |
| Поживна цінність | Висока | Висока |
| Вміст білка | Висока | Висока |
| Час приготування | Тривале (близько 1 години) | Короткий (близько 20-30 хвилин) |
Вузькі, як голки, зерна північноамериканського дикого рису відрізняють його від чорного, що має більш грубі та короткі зерна. Дикий рис — це рис категорії «А+», він довший і дорожчий від культивованих різновидів. Зерна чорного рису менш щільні і вимагають максимум 30 хвилин для повного приготування.28 лип. 2021 р.
Чому чорний дикий рис?
Чорний рис Особливості чорного рису багатий антоціанами. Антоціани – рослинні пігменти, що відповідають за темно-фіолетове та темно-червоне забарвлення багатьох фруктів, зерен та коренеплодів. Антоціани є сильними антиоксидантами, які відповідають за захист організму на клітинному рівні.
Чим корисний чорний дикий рис?
У чорному рисі особливо багато заліза, цинку, марганцю, калію, фолієвої кислоти. Саме тому китайці використовують чорний рис для лікування анемії, поганого зору, випадання волосся. Чим темніше забарвлення чорного рису, тим більше антиоксидантів.
Який рис вважається диким?
Дикий рис – болотна рослина, нижня частина якої знаходиться у воді. Його зерна вважаються делікатесним продуктом: в силу трудомісткості збору вони набагато дорожчі за звичайний рис.
Який рис найкорисніший для здоров'я?
Найкорисніший рис коричневий рис. Обробляючи цільне зерно, коричневий рис містить більше клітковини, вітамінів та мінералів у порівнянні з рафінованим білим рисом. Клітковина підтримує травлення та допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.