Тому, готуючи маринади, не розбавляйте його водою та використовуйте укус не нижче 5% фортеці. Яблучний оцет ідеальний для швидкого маринування цибулі, спаржі, кабачків, цвітної капусти, броколі, буряків, моркви та кропу.
Маринувати в оцті м'ясо можна кілька годин, оптимальний час 5-6 годин, але можна протримати яловичину в оцтовому маринаді та 8 годин.Для замочування в оцті кілограма яловичини чи свинини нам знадобляться:
- оцет 9% – 4-5 ст. л.;
- 1-2 середні цибулини;
- сіль;
- перець.
Додаємо до м'яса оцет, і за 30 хвилин будь-яке м'ясо стає ніжніше М'ясо при жарінні, та й при гасінні, часто залишається занадто жорстким і недостатньо соковитим. Вирішити проблему дуже просто: додамо до м'яса трохи оцту і зробимо його ніжнішим за 30 хвилин.